麻将牌的花色顺序在各地玩法中略有差异，但最通用、最基础的排列规则是：万子 → 条子 → 饼子 → 风牌 → 箭牌。这五大类花色的顺序，是麻将入门必须掌握的知识。
其中，万、条、饼被称为"数牌"或"序数牌"，每种花色各有1至9共9张牌；风牌包括东、南、西、北；箭牌包括中、发、白。理解这个顺序，对学习胡牌牌型、吃碰杠规则都有帮助。
▲ 麻将花色顺序排列参考
以下是最通用的麻将花色顺序表，按照从大到小、从主到次的规则排列：
| 顺序 | 花色 | 包含牌型 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 1 | 万子（万） | 1万-9万 | 序数最高 |
| 2 | 条子（条） | 1条-9条 | 也称索子 |
| 3 | 饼子（饼） | 1饼-9饼 | 也称筒子 |
| 4 | 风牌 | 东、南、西、北 | 字牌 |
| 5 | 箭牌 | 中、发、白 | 三元牌 |
🀙 万子（万）：万子是麻将中"数值"最庞大的花色，每张牌上印有"一万""二万"等字样，图案以"万"字为标志。万子在所有花色中排序最前，通常被认为是"大牌"的象征。
🀐 条子（条）：条子又称"索子"，牌面上印有竹条图案，一条通常画有一只鸟。条子的顺序排在万子之后，是组成顺子、刻子的常见花色。
🀙 饼子（饼）：饼子又称"筒子"，牌面上印有圆形筒状图案。饼子在花色排序中位于条子之后，与条子、万子合称"三门花色"。
🀀 风牌：风牌属于"字牌"，包括东、南、西、北四张牌。在花色顺序中排在数牌之后，但在某些规则中风牌之间还有"东>南>西>北"的顺序。
🀄 箭牌：箭牌也称"三元牌"，包括中（红中）、发（发财）、白（白板）。箭牌通常被认为是最"特殊"的花色，胡牌时搭配箭牌可获得额外番数。
国标麻将：按照"万、条、饼、风、箭"的顺序排列，这也是最通用的教学顺序。
广东麻将：花色顺序与国标一致，但在"鸡平胡"规则中，风牌顺序强调"东、南、西、北"的顺序不可乱。
四川麻将：只使用万、条、饼三门花色，去掉风牌和箭牌，因此花色顺序更为简单。
日本麻将：花色排列为"万、饼、条"，注意饼子与条子的顺序与中国大陆常见的不同，这一点需要特别注意。
▲ 各地麻将花色顺序对比
这个口诀的意思是：万、条、饼是三大主要花色，风牌和箭牌排在末尾。出牌时要清楚哪些花色更重要，吃碰时按照"万>条>饼"的优先顺序来判断。